Skip to main content

NALLI NIHARI

Lamb shank/ Beef shank- 1 kg
Ginger and garlic paste- 2 tbsp
Mustard oil
Onion- 3
Nihari masala- 2.5 tbsp
Turmeric powder- 1/2 tsp
Kashmiri red chilli powder - 1.5 tsp
Rose water - 1 tbsp
Kewda water- 1 tbsp
Whole wheat flour- 2 tbsp
Salt 

* Make a stock with Nalli. And keep aside
* Heat mustand oil in a kadai add slice onion. Cook till golden brown.
* Then add ginger and garlic paste  and cook till oil fload on the surface then add turmeric  powder. Cook for 2mins.
* Now add meat in a kadai. Cook little bit.
* In a bowl mix nihari masala,  kashmiri red, salt, chilli powder and water then add it in a kadai.
* Cook till spices coat the surface of meat.
Now add enough stock with bones in a kadai and cook till meat becomes tendor.
* check whether meat is cooked.
* In a bowl mix whole wheat flour, water, tose water and kewda water and add it ina kadai.
* When the first boil comes stich off the flame and add corriander leaves.
*Now in a seperate pan heat mustard oil and  add tarhal mirch, kashmiri red chilii powder and nihari masala. Add this tadka in a kadai.
* Nihari is ready to eat.
____________________________________________

मेम्ने शैंक / बीफ शैंक- 1 किग्रा

 अदरक और लहसुन का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच

 सरसों का तेल

 प्याज- 3

 निहारी मसाला- 2.5 बड़ा चम्मच

 हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच

 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच

 गुलाब जल - 1 बड़ा चम्मच

 केवड़ा पानी- 1 बड़ा चम्मच

 गेहूं का अटा- 2 बड़ा चम्मच

 नमक


 * नल्ली के साथ एक stock बनाओ।  और एक तरफ रख दें

 * एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करके उसमें प्याज डालें।  सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

 * उसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और सतह पर तेल के उबाल आने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर डालें।  2 मिनट के लिए पकाएं।

 * अब एक कड़ाही में मांस डालें।  थोड़ा पकाये।

 * एक कटोरी में निहारी मसाला, काश्मीरी लाल, नमक, मिर्च पाउडर और पानी मिलाएं और फिर इसे कढ़ाही में डालें।

 * तब तक पकाएं जब तक कि मसाले मांस की सतह को कोट न करें

 *अब एक पैन में हड्डियों के साथ पर्याप्त स्टॉक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।


 * एक कटोरी में गेहूं का आटा, पानी, पानी और केवड़ा पानी मिलाएं और इसमें इंन कडाई डालें।

 * जब पहली उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और धनिया पत्ती डालें।

 * अब एक अलग कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें ताराल मिर्च, काश्मिरि लाल मिर्च पाउडर और निहारी मसाला डालें।  इस तड़के को एक कढाई में मिलाएं।

 * निहारी खाने के लिए तैयार है।

Labels

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Roti Pe Boti

  For Roti flour- 500g egg-2 milk- to knead  salt- 1 tsp oil-1 tbsp For boti mutton boneless-250g onion- 1 tomato- 1 jeera powder-1 tsp garam masla- 1 tsp kashmiri red chilli powder- 1 tsp cinnamon stick- 1 green cardamom- 2 clove- 2  mace- 1 bay leaves- 1 coriander leave For Gravy heat oil and tempered with whole garam masala then add chopped onion and cook till golden brown then add ginger and garlic paste turmeric powder, kashmiri red chilli powder Then add tomato chopped and garam masala powder cook till oil float on the surface. then add brown cashewnut paste Now mutton cook till masala coat the mutton surface. then add water and cook till the mutton become tendor. reduce the liquid part. For Roti In a bowl beat egg with sugar and salt. In a seperate bowl, shift flour and pour the egg mixture. knead a soft dough Make paratha of required shape & size and keep aside. serve mutton (boti) on the top of paratha with onion rings and lemon slice.   ...
1 comment
Read more

Lauki musallam

Bottle guard - 500g Khoya-1/2 cup Cashenut-1/2 cup Raisin-1/4 cup Almond-1/2 cup Amul processed cheese-1/2 cup Green chilli -2 no Green peas- 1/2 cup Boiled potato1cup Onion- 3 medium Tomato- 2medium Poppy seed- 1/2 cup Turmeric powder-1/2 tsp Kashmiri red  chilli powder-1tsp Ginger and garlic paste- 1tbsp *  Soak almond and poppy seed overnight  separately  * Cut lauki into 2 pieces  and remove the stem. * Remove the centre part of the lauki. * Take water in a deep bottom pot add turmeric, salt and lauki. Cook till 70%  * Peel the almonds. For stuffing * Mash potato in a bowl add green chilli, green peas, khoya, salt, chopped cashewnut, chopped almond, raisin, corriander leaves  and amul processed cheese. Mix it properly.  * Roughly stuff the lauki and the cut it into pieces. * pan fry the lauki from both side and keep aside. For gravy * Cut onion into slices and deep fry it till golden brown and then add tomat...
1 comment
Read more

MURG KOLAPURI

Chicken- 500g onion- 1 large curd- 1 tbsp ginger and garlic paste- 1.5tbsp kashmiri red chilli - 2 tsp cinnamon stick- 1 icnch green cardamom-4 clove- 4 black pepper- 4-5 coconut-1/4 cup tomato- 2 medium green chilli -2 kasoori methi- 1tsp broil the whole spices with coconut and make a powder (kolapuri masala) In a pan add oil saute green chilli, garlic and onion and make a puree. marinate chicken with kolapuri masala, kashmiri red chilli powder, salt, curd and onion puree. keep aside for 30 min heat oil in a pan add tomato and sprinkle salt. cook it properly. add kashmiri red chilli powder and cook for 2 min. Add chicken with its marinade and cook on slow flame add kasoori methi add coriander leaves. check seasoning murg kolapuri is ready to serve
Post a Comment
Read more